አቢሲት በሳይንሳዊ መልኩ ‘የጌላታይድ ስታርች’ ተብሎ የሚጠራው ነው. ስታርችና (እንደ ኢንጄራ ሊጥ) በውሃ ማብሰል ወፍራም ጄል ይፈጥራል። የጌልታይንዝ ስታርች ከቀዘቀዘ በኋላ ሲቀልጥ የተወሰኑ ለውጦች በበረዶ ክሪስታሎች መፈጠር እና እድገት ምክንያት ይከሰታሉ። ቀላል ማብራሪያ ይኸውና፡፡ 1. Gelatinized Starch፡- የጌላታይድ ስታርች ከስታርች (እንደ ጤፍ ዱቄት) ከውሃ ጋር ተቀላቅሎ በማሞቅ የሚሰራ ንጥረ ነገር ነው። ይህ ሂደት የስታርች ጥራጥሬዎች […]

Absit is what is called scientifically a ‘gelatinized starch’. Cooking starch (such as injera batter) with water creates a thick gel. When a gelatinized starch is frozen and then thawed, certain changes occur due to the formation and growth of ice crystals. Here’s a simple explanation: Gelatinized S